Question

O botulismo alimentar ocorre pela ingestão de toxinas pré-formadas pelo Clostridium botulinum, consideradas as mais potentes dentre as toxinas conhecidas. Caracteriza-se como uma doença de extrema gravidade, de evolução aguda, provoca distúrbios digestivos e neurológicos, em consequência à ingestão de diversos tipos de alimentos. As conservas caseiras estão entre os alimentos que oferecem maior risco à população consumidora. Os produtos de origem animal são frequentemente associados aos surtos da doença, destacando-se os embutidos, tais como salsichas, salames, presuntos e patês. Derivados do leite e enlatados, bem como produtos fermentados, são passíveis de provocar a intoxicação. As outras formas naturais da doença são botulismo por feridas e botulismo infantil, normalmente associado ao consumo de mel contendo esporos do Clostridium botulinum. O micro-organismo Clostridium botulinum é anaeróbio e não se desenvolve em pH < 4,5.

Em relação a esse micro-organismo, avalie as seguintes afirmativas.

I. Os alimentos em conserva pH < 4,0 são os principais veículos de transmissão desse patógeno.

II. Latas estufadas são indicativos de contaminação desse patógeno.

III. Esse patógeno se prolifera na ausência de oxigênio livre.

IV. A conservação em pH ácido impede a proliferação desse patógeno.

Considerando as informações e a alvaiação das afirmativas, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
III, apenas.

b.
I, apenas.

c.
I, II, III e IV.

d.
II, III e IV, apenas.

e.
I e IV, apena.

Answer 1

Resposta:

não é  essa: I, II, III e IV. errada.

Explicação:

está errada

Answer 2

d. II, III e IV

II. Latas estufadas são indicativos de contaminação desse patógeno.

III. Esse patógeno se prolifera na ausência de oxigênio livre.

IV. A conservação em pH ácido impede a proliferação desse patógeno.