O azeite é um produto muito consumido em todo o mundo por ser um alimento saudável e benéfico à saúde. A produção de azeite de oliva extravirgem é limitada, apresentando elevado valor de mercado e sendo, por isso, alvo constante de adulteração. A adulteração mais comum é a adição de outros óleos vegetais de menor valor comercial. De acordo com o Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia), um método para auxiliar na avaliação de fraudes é o ensaio para determinação da composição em ácidos graxos. A tabela a seguir aponta os limites da composição do azeite extravirgem, em que este é composto principalmente de ácido oleico (ômega 9).
Considerando uma embalagem de 500 mL de azeite e a densidade do ácido oleico como 0,895 g/mL, quais as quantidades mínima e máxima, nessa ordem, de ácido oleico necessárias para que essa amostra não seja considerada fraudada?
a)15,7 g e 94,0 g
b)49,2 g e 74,3 g
c)55,0 g e 83,0 g
d)246,1 g e 371,4 g
e)275,0 g e 415,0 g
Soluções para a tarefa
Explicação:
De acordo com a tabela, os limites aceitos para que a amostra não seja considerada fraudada é de 55 a 83 (% v/v). Este "% v/v" significa que os valores são a porcentagem relacionando o volume de ambas as substâncias.
Assim, calcularemos primeiramente o limite inferior, relativo aos 55% v/v.
Este limite inferior significa que 55% do volume do azeite representa os ácidos graxos. Como no exemplo estamos lidando com 500 mL de azeite e a porcentagem de ácidos graxos é de 55%, multiplicando 500 por 55% temos o valor de 275 mL de ácidos graxos. Com este valor e a densidade dada pela questão, faremos uma regra de três para saber quantos gramas temos no limite inferior.
0,895 g - 1 mL
x g - 275 mL
x = 246,125 g
Para o limite superior temos o valor de 83%. 83% de 500 mL são 415 mL. Com este valor, realizaremos a mesma regra de três que realizamos anteriormente para descobrirmos o valor em gramas presente no limite superior.
0,895 g - 1 mL
x g - 415 mL
x = 371,425 g
A alternativa correta é, portanto, a alternativa d, 246,1 g e 371,4 g.