Question

O auxanograma e o zimograma são testes fundamentais para discriminar o gênero e as espécies das leveduras. Sabendo da importância desses testes, assinale a opção que apresenta os princípios do auxanograma e do zimograma respectivamente.
A.
Assimilação de proteínas e fermentação de carboidratos.
B.
Fermentação de fontes nitrogenadas e assimilação de fontes nitrogenadas.
C.
Assimilação de carboidratos e fontes nitrogenadas e fermentação de carboidratos.
D.
Fermentação de carboidratos e assimilação de carboidratos.
E.
Assimilação de carboidratos e fontes nitrogenadas e fermentação de fontes nitrogenadas.

Answer 1

Os princípios dos testes de auxanograma e zimograma são, respectivamente, assimilação de carboidratos e fontes nitrogenadas e fermentação de carboidratos (alternativa "c")

O que são auxanograma e zimograma?

É um teste realizado em leveduras (fungos usados para fabricação de cerveja e fermentos biológicos) para determinar a capacidade delas utilizarem determinados carboidratos e compostos nitrogenados como fonte de carbono e nitrogênio ou de fermentação de carboidratos (açúcares). O primeiro é chamado: auxanograma e o segundo: zimograma.

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