O ato de harmonizar o vinho com os alimentos é a prática de encontrar combinações adequadas e agradáveis, considerando fatores como sabor, textura, aroma e intensidade dos alimentos, abrindo uma nova gama de vinhos para apreciar e explorar! Para realizar a harmonização, utilizamos a teoria da harmonização de sabores. Essa teoria se resume em dois quesitos: encontrar combinações incríveis ao harmonizar itens semelhantes e assim aumentar a harmonia dos sabores, ou, se você já estiver preparado para ousar um pouco mais, usar o contraste para neutralizar a discordância dos sabores entre si, e criar um equilíbrio.
Disponível em Acessado em: 12 Jul. 2018.
Quanto a ordem de serviço em um jantar harmonizado não há uma regra absoluta. Todavia, é recomendado seguir uma certa ordem para que o vinho seja apreciado sem interferências em sua essência. Considerando os conhecimentos adquiridos em nossa disciplina acerca do que é aconselhável em uma ordem de serviço, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Alternativa 1:
Iniciar a ordem servindo um tinto jovem frutado.
Alternativa 2:
Servir um vinho encorpado, depois um leve e assim sucessivamente.
Alternativa 3:
Servir os vinhos mais leves e depois os mais encorpados.
Alternativa 4:
Servir os vinhos mais encorpados e depois os mais leves.
Alternativa 5:
Não seguir nenhuma orientação de encorpados ou leves.
Soluções para a tarefa
A alternativa 2 está correta.
Dentro das regras de etiqueta do vinho podemos citar algumas regras de séculos antigos:
Quando um cavalheiro se senta, ele deslizava seu pé esquerdo em frente do outro, fato que era uma segurança para suas calças não rasgarem.
Naquele período, as mulheres e os homens não tinham a permissão de cruzar as pernas em público.
Por fim, quando um cavalheiro passava por outro conhecido na rua, tinha de tirar o chapéu até que a outra pessoa passasse.
Resposta:
Alternativa 3:
Servir os vinhos mais leves e depois os mais encorpados.
Explicação
Iniciar a ordem servindo um tinto jovem frutado. Errado
Servir um vinho encorpado, depois um leve e assim sucessivamente. Errado
Servir os vinhos mais encorpados e depois os mais leves. Errado
Não seguir nenhuma orientação de encorpados ou leves. Errado