Question

O amido, reserva vegetal de glicose, pode ser obtido a partir de vários tipos de plantas. O grânulo de amido é constituído de moléculas de amilose, cadeia linear, com ligações glicosídicas α 1-4 e amilopectina com ligações glicosídicas α 1-6, associadas entre si por pontes de hidrogênio. As etapas para extração do amido, de uma forma geral, são: moagem, centrifugação, concentração, acidificação, centrifugação purificadora, secagem e ensacamento. O amido isolado é utilizado como matéria-prima para a produção de xarope de glicose, xarope de glicose-frutose e dextrose. Tanto o amido quando seus produtos de hidrólise são utilizados pelas indústrias de alimentos como ingredientes de seus produtos. Explique quais as duas principais etapas para a produção de xarope de glicose derivado do amido.

Answer 1

Pelo oque eu entendi.
 o amido será quebrado,hidrolisado, pela enzima amilase e será transformado em maltoses que serão quebrados pela maltase e o resultado será a glicose que será usada no xarope de glicose