Question

O amido por ser hodrofio ao atingir a temperatura d 60 graus dezencadeia o fenómeno chamado?

Answer 1

Resposta:

Aquecida a água com amido, a membrana que o envolve se torna permeável e, sendo o amido hidrófilo, absorve a água inchando-se lentamente, até atingir três vezes seu volume inicial. Este fenômeno é chamado gelatinização.

Explicação:

Espero ter ajudado!