Question

O acido 2,3 di-hidroxibutanodioico é também conhecido como ácido tartárico. Um dos derivados desse Ácido é o hidrogenotartarato de potássio veja fórmula estrutural abaixo que é formado durante a produção do vinho cristalizado Simões recipiente de fermentação essa substância é usada também na composição do fermento químico por bicarbonato de soja uma vez que tem característica levemente ácido necessário para que o processo de fermentação aconteça. Identifique a função química a qual o hidrogenotartarato de potássio pertence e as funções presentes na substância que lhe dá origem

Answer 1

É um diácido, com duas carboxilas e um vic diol (diol - duas hidroxilas; vic - vicinal - em carbonos vizinhos).

A fórmula estrutural é
HOOC -- CHOH --CHOH -- COOH.
A fórmula molecular é C₄H₆O₆ 

O hidrogenotartarato  de potássio é um éster mineral  
O hidrogenotarato é formado pela substituição de apenas um dos H carboxílicos
KOOC -- CHOH -- CHOH -- COOH pelo K.
A fórmula molecular é KC₄H₅O₆

Também existe o tartarato de potássio, com H carboxílicos substituídos : 
KOOC -- CHOH -- CHOH -- COOK.
A fórmula molecular é K₂C₄H₄O₆