História, perguntado por usuario04o3, 5 meses atrás

nome que se dá ao processo de deterioração em:
a. carnes
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Soluções para a tarefa

Respondido por tifanny96
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Resposta:

No processo de autólise, os compostos complexos (carboidratos, gorduras e proteínas) dos tecidos são metabolizados em compostos mais simples resultando em amaciamento e descoloração da carne.

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