No Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), uma sequência correta de princípios deve ser seguida. Após a determinação dos limites críticos dos Pontos Criticos de Controle (PCC) devem-se estabelecer os procedimentos de:
a. Ações corretivas, monitoramento, registros e verificação.
b. Verificação, monitoramento, ações corretivas e registros.
c. Monitoramento, registros, ações corretivas e verificação.
d. Monitoramento, ações corretivas, verificação e registro. CORRETA
e. Monitoramento, ações corretivas, registros e verificação.
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Resposta:
d. Monitoramento, ações corretivas, verificação e registro. CORRETA
Explicação:
De acordo com o Codex Alimentarius, após a delimitação dos perigos, PCCs e seus limites de controle, as etapas sequenciais se enquadram as apresentadas nesta opção.
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