No processo de produção de queijos, as proteínas desestabilizadas, com uma carga parcial negativa ligam-se com o cátion Cálcio para atingir a estabilidade, produzindo um coágulo insolúvel, com duas fases, o leite e um composto sólido, que após processos de separação, produzirá o queijo.
Fonte: o autor (2021).
Com base nos conceitos acima relatados, sobre misturas e formação de fases, considere o seguinte sistema, composto por água, gelo e cloreto de sódio dissolvido (sal de cozinha).
Este sistema apresenta (1) __________ fase(s) (2) __________ componentes, e é um sistema chamado de (3) __________.
A alternativa que contém as lacunas (1), (2) e (3), respectivamente, e que deixam o excerto verdadeiro é:
Alternativas
Alternativa 1:
(1) = duas. (2) = três. (3) = homogêneo.
Alternativa 2:
(1) = uma. (2) = dois. (3) = homogêneo.
Alternativa 3:
(1) = duas. (2) = três. (3) = heterogêneo.
Alternativa 4:
(1) uma. (2) = três. (3) = homogêneo.
Alternativa 5:
(1) = duas. (2) = dois. (3) = heterogêneo.
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Seguindo-se a lógica apresentada sobre as misturas e a formação de fases, pode-se completar as lacunas conforme o que é apresentado na Alternativa 3: (1) = duas. (2) = três. (3) = heterogêneo.
Esse sistema será heterogêneo e terá duas fases, contando com três componentes no total.
Fase 1: água + sal dissolvido (esse sal não será visível a olho nu, portanto, não formará uma fase separadamente)
Fase 2: gelo (visível a olho nu, separado da fase composta por água e sal).
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