Question

No processo de panificação e confeitaria o glúten é importante para reter o gás carbônico proveniente da fermentação, promove o aumento do volume desejado, entre outras características. São características tecnológicas do glúten: I. Conservante. II. Viscosidade. III. Elasticidade. IV. Extensibilidade. V. Consistência. Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta. Alternativas: a) Apenas I, II e V estão corretas. b) Apenas I, III e V estão corretas. c) Apenas II, III, IV e V estão corretas. d) Apenas III, IV e V estão corretas. e) As afirmativas I, II, III, IV e V estão corretas.

Answer 1

A resposta certa é Apenas II, III, IV e V estão corretas.