Question

no processo de fermentação são liberados alcool e gas carbonico. porque o alcool permanece nas bebidas alcoólicas, mas não nos pães

Answer 1

Pois o pão devido ao seu assamento adequado, ocorre um tipo de ebulição (passagem lenta e natural do estado líquido ao gasoso), que faz com que o álcool se dissolve, e formando uma fumaça (o álcool no estado gasoso).
{Eu acho que é isso ;-;}
Espero ter Ajudado! Beijinhos ❤