Question

No processo de fabricação do pão, um ingrediente indispensável é o fermento constituido por organismos anaeróbicos,facultativos

a) Que organismos formam o fermento?
b) porque o fermento faz o pão crescer?

Answer 1

a) e a resposta é bem simples, do lado de fora as células realizam respiração, pq estão em contato direto com o ar e o saldo energético e de 38ATP 
Já dentro da massa as células são anaeróbias, ou seja, naum estão em contato direto com o ar, necessiatando entam de realizar fermentação, com uma saldo energético de apenas 2 ATP! 

b) Foi Louis Pasteur que, em 1876, descobriu que o fermento que faz o pão crescer é um ser vivo, a levedura , ou um monte delas, que é um fungo microscópico. Estas leveduras se alimentam de açúcar e liberam álcool e gás carbônico. O gás carbônico faz o pão crescer e ficar macio, formando aquelas bolhas. Quando o pão vai ao forno, o álcool é evaporado e os fungos morrem. Estas leveduras são as mesmas que fazem o suco de uva virar vinho