No processo de fabricação do pão, o fermento biológico é indispensavél. Por que o fermento faz o pão crescer?
Soluções para a tarefa
O fermento faz o pão crescer pois realiza um processo chamado de Fermentação. A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio)..
A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação.
O fermento é composto de seres vivos: fungos microscópicos, chamados leveduras, que se alimentam de açúcar, liberando gás carbônico e álcool. Quando a massa é aquecida no forno, as leveduras se multiplicam, ingerindo o açúcar e o amido contido na farinha de trigo. O processo se completa com a liberação de gás carbônico