Question

No processo de fabricação de pão, os padeiros, após prepararem a massa utilizando fermento biológico, separam uma porção de massa em forma de “bola” e a mergulham num recipiente com água, aguardando que ela suba. Quando isso acontece, a massa está pronta para ir ao forno. Um professor de Química explicaria esse procedimento da seguinte maneira:
“A bola de massa torna-se menos densa que o líquido e sobe.”
A alteração da densidade deve-se à fermentação.

Pergunta:
Qual a reação química que está ocorrendo durante a fermentação e porque a densidade da massa diminui durante este processo?

Answer 1

A formação de gás carbônico faz com que a densidade diminua.