Question

No processo de esterilização descoberto por Nicolas Appert, como ocorre a transferência de calor do fogo para a água e para os produtos contidos em vidros de conserva ou para as latas de carne cozida, supondo - se que não haja a formação de correntes de convecção no interior desses recipientes?

Answer 1

A transferência de calor se da pela agregação apresentada pelas moléculas.Tal transferência se torna possível quando uma molécula por meio de condução passa sua "agitação" para as moléculas ao lado, gerando assim uma "agitação em cadeia", se propagando por toda estrutura.

Answer 2

De acordo com Nicolas Appert (1749 – 1841), um importante inventor francês, no processo de esterilização, a transferência de calor do fogo para a água e para os produtos no interior de vidros ou latas ocorre devido a agregação que as moléculas apresenta.

Devido a essa transferência de calor, a molécula aquecida através da condução agita as moléculas próximas, o que resulta em uma agitação em cadeia que se propaga por toda a estrutura ou recipiente.

Bons estudos!