Question

No processo de aquecimento do leite, alguns elementos fazem com que ele transborde ao ferver. Quais variáveis determinam esse fenômeno do derramamento? ​

Answer 1

Ao se aquecer o leite até que ele ferva, alguns fatores podem fazer com que ele transborde. Alguns deles são:

- O alto grau de agitação das moléculas, fazendo com que esse derramamento possa ocorrer de maneira rápida;

- O leite possui proteínas e gorduras em sua composição. Isso dificulta que as bolhas de ar cheguem à superfície do líquido para então evaporar, e, com a constante agitação mencionada acima, o "escape" que o leite encontra é transbordar do recipiente.

- O calor aumenta a viscosidade do leite e altera as propriedades de algumas proteínas, mudando também o comportamento do mesmo.