No planejamento de dietas vegetarianas, a proteína é considerada um nutriente de difícil equilíbrio, principalmente em dietas exclusivamente formadas por alimentos vegetais. Entretanto é possível adequar a proteína, mesmo sem a inclusão de produtos de origem animal (COZZOLINO, 2009). Disserte sobre a adequação de proteínas em dietas isentas de alimentos de origem animal.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Explicação: Assim como em qualquer dieta, o nutricionista precisa assegurar que todos os nutrientes estão sendo ofertados de maneira equilibrada, seguindo os parâmetros nutricionais. Em geral, respeitando as individualidades, a dieta vegetariana não compromete a absorção de nutrientes, não necessitando de suplementação. No entanto nas mais restritas como a vegana, é preciso suplementar a B12. Em relação à proteínas só é preciso um pouco mais de atenção na estratégia de combinações, pois os vegetais são sim fornecedores de aminoácidos necessários para formar as proteínas. Uma estratégia é combinar alimentos fontes de aminoácidos diferentes, como cereais e e leguminosas. Nosso bom prato de arroz e feijão é um bom exemplo de fornecedores de lisina e metionina.