“No início, o champanhe não era espumante. Ele era simplesmente chamado de 'vinho de Champagne', entre os séculos XVI e XVII. O processo de tornar o vinho espumante foi descoberto, segundo a lenda, pelo monge beneditino Dom Perignon. No entanto, esse método foi estimado. Os avanços da ciência, assim como os trabalhos de Louis Pasteur sobre a fermentação, permitiram a criação dessa efervescência. Historicamente, a Maison Ruinart é a primeira a oferecer um vinho de champanhe espumante (1729).”
Disponível em: . Acessado em: 29 jun. 2020.
A champagne sempre esteve associada as festividades, momentos de alegria e comemorações. Apenas o vinho espumante, que é da região de Champagne, poderá ser chamado de champagne. Para chegar ao resultado que conhecemos, é necessário que o vinho passe por um processo específico. Diante disso, assinale a alternativa que indique tal processo.
Alternativas
Alternativa 1:
Fermentação.
Alternativa 2:
Liqueur de tirage.
Alternativa 3:
Pasteurização.
Alternativa 4:
Champenoise.
Alternativa 5:
Autólise.
Soluções para a tarefa
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Resposta: alternativa 4 Champenoise
Explicação: página 119 do livro de cozinha clássica
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