No Brasil, ainda não há especificação da quantidade máxima de microrganismos aceita na cerveja de acordo com a legislação vigente. No entanto, há diretrizes internacionais de valores relacionados a um produto de qualidade no que diz respeito ao controle microbiológico.
Nesse sentido, observe as sentenças abaixo:
Ausência de turvação após ____ dias de armazenamento, avaliando visualmente a cada ______ dias.
Contagem de bactérias total: ____/100mL
Contagem de leveduras selvagens e bactérias gram-negativas: ___/100mL
Contagem de bactérias lácticas: _____/100mL
Complete as frases acima com a alternativa correta, considerando as diretrizes relacionadas a um adequado controle microbiológico no ambiente cervejeiro:
Alternativas
Alternativa 1:
10, 7, > 10, 0, 0
Alternativa 2:
30, 2, < 10, 0, 100
Alternativa 3:
20, 15, 0, 0, 50
Alternativa 4:
30, 7, < 10, 0, 0
Alternativa 5:
10, 5, 0, 15, 0
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