Question

"No armazenamento do arroz ocorrem alterações nas propriedades físico-químicas dos grãos, em decorrência de um processo denominado de envelhecimento, o qual é fundamental para a qualidade culinária deste cereal."

KAMINSKI, T. A. Influência das condições de armazenamento no envelhecimento de arroz. Tese (Ciência e Tecnologia dos Alimentos), Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2012. Disponível em: . Acesso em: 12 dez. 2018.



Sobre o armazenamento do arroz, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso.



( ) Para obter altas qualidades com relação aos requisitos culinários (menor tempo de cozimento e menor tendência ao aglomeramento após o cozimento), o arroz, antes do processamento deve passar por um período de armazenamento, chamado de envelhecimento do arroz, maturação pós-colheita ou, ainda, período de descanso.

( ) Esse processo tem início com a colheita do arroz e segue por até 12 meses. Podem ser realizados em silos a granel, silos metálicos, de concreto ou, ainda, em sacos de juta ou polietileno.

( ) Após a passagem pelo período de descanso, o arroz deverá passar pelo processamento ou beneficiamento, que irá variar de acordo com o tipo de arroz a ser comercializado: arroz branco ou polido, arroz parboilizado ou arroz integral; sendo estes os processamentos mais comuns para o arroz produzido no Brasil.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Escolha uma:
a.
F - V - V.

b.
V - F - V.

c.
V - V - V.

d.
V - V - F.

e.
V - F - F.

Answer 1

Resposta:

V - V - V.

Explicação:

ava

Answer 2

Resposta:

V - V - V.