Question

No ano de 2019, a indústria Polpa&Fruta, produtora de sucos de frutas, recebeu de uma de suas fazendas uma grande produção de uva. A quantidade de matéria-prima excedia o necessário para produção de sucos e, tratando-se de alimento perecível, tornou-se motivo de preocupação. O armazenamento sob refrigeração aumentaria um pouco a vida de prateleira das frutas, mas não o suficiente para a próxima industrialização.

Avaliando o caso, um dos analistas do DCQ (Departamento de Controle de Qualidade), sugeriu a produção de uva-passa, porque

Escolha uma:
a. trata-se de um produto com maior demanda no mercado consumidor.
b. as festas natalinas estavam se aproximando, e o consumo de uva-passa aumentaria.
c. é um produto com maior prazo de validade que o suco da fruta.
d. a secagem reduz a água livre da fruta controlando o desenvolvimento microbiano e aumentado prazo de validade. (CORRETO)
e. o processo elimina todos os microrganismos da fruta garantindo alto prazo de validade.

Answer 1

Resposta:

A secagem reduz a água livre da fruta controlando o desenvolvimento microbiano e aumentado prazo de validade.

Answer 2

Resposta:

A secagem reduz a água livre da fruta controlando o desenvolvimento microbiano e aumentado prazo de validade.

Explicação:

CORRIGIDO NO AVA