Nesse texto, a técnica utilizada para evitar a deterioração do alimento se baseia
Soluções para a tarefa
Entre as técnicas para evitar a deterioração do alimento, as que mais se destacam são: resfriamento/congelamento, fervura e desidratação.
Técnicas para evitar a deterioração dos alimentos
O autor da pergunta não passou o texto para a análise, com intuito de ajudar, separamos algumas das principais técnicas para conservar alimentos.
Resfriamento e congelamento
Alguns alimentos podem ser conservados em baixa temperatura, permitindo que as propriedades do alimento se mantenham. No caso do resfriamento, ele deve ocorrer em temperaturas acima de 0°C, normalmente em geladeira. Por sua vez o congelamento ocorre no freezer em temperaturas abaixo de 0°C.
Essas duas formas evitam a proliferação e microrganismos sensíveis a baixas temperaturas, além de conservar algumas propriedades nutricionais do alimento.
Fervura
Indo em um processo contrário ao anterior, a fervura é ideal para eliminar microrganismos sensíveis a alta temperatura. Além disto, os alimentos conservam mais do que quando estão crus.
Desidratação
Usado muito em frutas e carnes, a desidratação pode ser de três tipos básicos:
- Defumação: Usando fumaça;
- Salgamento: Usando sal;
- Isolamento: Armazenamento a vácuo.
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