Question

Na produção industrial de vinagre a partir do álcool, utilizam-se bactérias que participam do processo
a) através da respiração aeróbica.
b) convertendo o ácido pirúvico em ácido lático.
c) produzindo ácido acético na ausência de oxigênio.
d) através da fermentação láctica.
e) através da respiração anaeróbica do tipo alcoólico.

Answer 1

Resposta:

C)  produzindo ácido acético na ausência de oxigênio.

Explicação:

A fermentação acética é uma fermentação em que álcool é transformado em ácido acético, o que da gosto do vinagre.

Answer 2

A alternativa C é a correta. Na produção do vinagre, são utilizadas bactérias que fazem fermentação acética na ausência de gás oxigênio, produzindo ácido acético.

Ácido acético

O ácido acético $CH_3COOH$ é um ácido orgânico, principal componente do vinagre, que dá o gosto azedo característico desse produto.

A produção do vinagre, ao nível industrial, pode ser feita a partir de bactérias, que realizam fermentação acética, produzindo o ácido acético desejado.

Alternativas

• Alternativa A - ERRADA: a fermentação acética ocorre nessas bactérias na ausência de oxigênio;
• Alternativa B - ERRADA: não há produção de ácido lático;
• Alternativa C - VERDADEIRA: o ácido acético é produzido em ambientes anaeróbicos;
• Alternativas D - ERRADA: ocorre apenas a fermentação acética;
• Alternativa E - ERRADA: ocorre apenas a fermentação acética e não alcoólica.

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Espero ter ajudado, até a próxima :)

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