Question

Na produção do sorvete o creme preparado com adição de açúcar e essência fica em

recipiente cercado por pedras de gelo a temperaturas próximas de -5ºC. Quando o sal é adicionado o gelo

derrete e passa-se a ter uma solução de água salgada abaixo do grau de fusão da água pura. Então, a

superfície de contato entre solução de água salgada e o creme é bem maior que antes, e este, então é

resfriado mais rápido.

Explique o acontecido com seus conhecimentos de propriedades coligativas e diga qual propriedade é

utilizada para a produção deste tipo de sorvete?​

Answer 1

Resposta:

Na produção do sorvete o creme preparado com adição de açúcar e essência fica em recipiente cercado por pedras de gelo a temperaturas próximas de -5ºC. Quando o sal é adicionado o gelo. derrete e passa-se a ter uma solução de água salgada abaixo do grau de fusão da água pura.