Question

Na produção do pão, utilizando fermento biológico, após o preparo da massa é necessário esperar até que ela fique pronta para ser assada. para isso, é comum o uso, principalmente em nível doméstico, de um procedimento muito simples: assim que a massa acaba de ser preparada faz-se uma bolota , que é colocada na água de um copo. A bolota afunda, mas algum tempo depois sobe: a massa está pronta para ser assada! Explique o que é fermento biológico e quais são suas características.

Answer 1

Fermento biológico é um composto que tem como objetivo o crescimento da massas de bolos e pães, através de leveduras(fungos) que na ausência de oxigênio realizam respiração anaeróbia por meio da fermentação alcoólica. O que ocasiona o crescimento da massa é o produto da respiração, que é gasoso.