Question

Na produção de vinho, a degradação do suco das uvas é realizado por fungos. Durante o processo, o açúcar da uva é transformado em álcool etílico (etanol). 1) Explique por que nesse processo não há necessidade de fornecer oxigênio para os fungos. 2) Que gás é liberado durante esse processo. 3)Que tipo de fungos realizam esse processo?

Answer 1

Resposta: A produção de vinho é um processo fermentativo; assim sendo, ocorre sem oxigênio. As leveduras que realizam a fermentação, sendo anaeróbicas facultativas, para realizar a fermentação, precisam estar em um ambiente sem O 2; caso contrário, param de realizar fermentação e realizam respiração aeróbica, cujos produtos finais são CO2 e H2O.