Question

Na produção de pães, é preciso que se use farinhas de boa qualidade e
adequadas ao produto. Assinale a alternativa que apresenta uma característica
de farinha adequada para pães
A- farinhas com elevado percentual de proteínas, cerca de 15%.
B - Trigo mole com pouca qualidade proteica, ente 7,5 e 8% de proteína.
C- farinha com bom teor de proteína e provenientes de trigos duros, com 9 a
14% de proteína.
D - farinha com pouca quantidade de carboidrato.
E- farinha de massa integral e com alta concentração de fibras.​

Answer 1

Resposta:

acho que é a E eu ja estudei isso

Answer 2

Resposta:

C- farinha com bom teor de proteína e provenientes de trigos duros, com 9 a

14% de proteína.

Explicação:

Têm grande poder de absorção, por isso são as mais indicadas para a panificação. Possuem um bom teor de proteína e são provenientes de trigos duros.