Question

Na preparaçãoda massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico. Esse processo químico de liberação de gás é causado pela a) glicogênese lática. b) fermentação alcoólica. c) produção de ácido lático. d) produção de lactobacilos. e) formação do ácido pirúvico.

Answer 1

Olá!

A alternativa B) é a correta.

As leveduras são fungos unicelulares que podem ser usados para a produção de diversos alimentos fermentados, como as cervejas e iogurtes diversos.

A Saccharomyces Cerevisiae é uma levedura que é capaz de realizar fermentação alcoólica e é anaeróbico estrito, ou seja, ele fermenta o álcool e libera dióxido de carbono nos seus processos.

Answer 2

Resposta:

Alternativa correta: b) fermentação alcoólica