Na porção ocidental, destacam-se os cultivos irrigados de frutas e legumes.
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Na porção ocidental do México as temperaturas são mais altas e o clima mais seco, de modo que é necessária a irrigação mecanizada para que a agricultura tenha sucesso. Além disto, boa parte deste território é também próximo aos Estados Unidos, de modo que receberam investimentos internacionais para desenvolver ali um modelo industrial de agricultura, já que as terras eram, por diversos motivos, relativamente baratas para o agronegócio estadunidense.
Deste modo aos poucos os pequenos proprietários locais foram sendo expulsos de seus territórios e o cultivo irrigado e mecanizado, mais caro e mais produtivo, foi sendo imposto.
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