Question

Na maioria das vezes na produção de gado de corte, o transporte e o manejo pré-abate estão associados a um grande número de situações estressantes para os animais, comprometendo o bem-estar e afetando a qualidade da carne. Dentre as principais causas que são responsáveis pelos estresses, podemos citar a alta densidade social nos currais das fazendas, elevada quantidade animal nos compartimentos de carga de caminhões e nos currais de frigoríficos, a falta de cuidado no embarque, na viagem e no desembarque, entre outros.

DA COSTA, MJR Paranhos. Comportamento e bem-estar de bovinos e suas relações com a produção de qualidade. In: Anais dos Simpósios da 41a Reunião da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Campo Grande, Brasil. 2004. p. 260-268.



Sobre as consequências do comprometimento do bem-estar dos animais, analise as sentenças a seguir.



I. Pode ocorrer perdas de carne pela presença de hematomas e desenvolvimento de condições como a carne DFD (dark, firm and dry).

II. Os animais submetidos a estresse crônico comprometerá o pH final da carne, possivelmente acima de 6.

III. Haverá maior capacidade de retenção de água no produto final, o que poderá resultar em textura mais mole e coloração clara.

IV. Aumentará o seu período de conservação e será possível à elaboração de alguns produtos industrializados.

LUDTKE, Charli Beatriz et al. Abate humanitário de bovinos. Rio de Janeiro: WSPA, 2012.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
II, III e IV, apenas.

b.
III e IV, apenas.

c.
I, II e III, apenas.

d.
I e II, apenas.

e.
I, II, III e IV.

Answer 1

Resposta:

F - V - F.(Corrigido pelo AVA)

Answer 2

Resposta:

I e II, apenas. =====D

Explicação: