Na indústria de alimentos são utilizados processos queaumentam a vida útil dos produtos. Quais dos processosabaixo utilizam a aplicação de calor como forma deconservação?(A) Membrana e irradiação.(B) Alta pressão e campos elétricos pulsantes.(C) Pasteurização e esterilização.(D) Defumação e congelamento.(E) Liofilização e radiações eletromagnéticas
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Um dos mais importantes e propagados métodos de preservação de alimentos e extensão da vida útil dos mesmos, é chamado de pasteurização. A pasteurização é realizada através de exposições a temperaturas menores que 100°C, de modo a eliminar micro-organismos que possam estar vivendo no alimento em questão.
Além disso, pode ocorrer a esterilização, que pode contar com temperaturas mais altas, que acabam, durante alguns segundos ou minutos, destruindo as enzimas capazes de decompor o alimento.
Estes métodos foram revolucionários para a indústria do alimento, e tem sido fundamentais para a ampliação gradual do acesso à comida ao redor do mundo.
Resposta:
C) Pasteurização e esterilização.
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