Na hidrogenação parcial de óleos vegetais, efetuada pelas indústrias alimentícias, ocorrem processos paralelos que conduzem à conversão das gorduras cis em trans. Diversos estudos têm sugerido uma relação direta entre os ácidos graxos trans e o aumento do risco de doenças vasculares. RIBEIRO, A. P. B. et al. Interesterificação química: alternativa para obtenção de gorduras zero e trans. Química Nova, n. 5, 2007 (adaptado). Qual tipo de reação química a indústria alimentícia deve evitar para minimizar a obtenção desses subprodutos?
5 pontos
Adição.
Ácido-base.
Substituição.
Oxirredução.
Isomerização.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Letra E - Isomerização
Explicação:
A alternativa correta é a letra e) Isomerização.
Vamos aos dados/resoluções:
A isomerização é o fenômeno caracterizado pela existência de duas ou mais substâncias que demonstram fórmulas moleculares idênticas, porém que se divergem em suas fórmulas estruturais. Logo, é importante salientar que reações de isomerização normalmente ocorrem um equilíbrio específico em que um isômero é convergido em outro, catalisado por uma base.
Ps: A Oxirredução é uma reação química em que há a ocorrência de oxidação e redução de átomos de substâncias presentes no processo. Portanto, os compostos trans são estáveis porque as moléculas de mesma massa são opostas que estão a uma distância maior e por isso existe uma menor repulsão entre os elétrons.
espero ter ajudado nos estudos, bom dia :)