Question

na frase “comi *meia* maçã, mas estava *meio* ruim” as palavras destacadas são adjetivos, pronomes indefinidos ou advérbios?

Answer 1

começando pelo óbvio, meio ou meia não é pronome indefinido. Procure quais são os pronomes indefinidos e verás que não existe tais termos dentro da classificação dos pronomes indefinidos.

adjetivo é variável e caracteriza o nome
se a primeira frase fosse colocada no plural ou substituída por outro termo teríamos variação:
Eles comeram meias maçãs, ou Comi metade da maçã.

Já advérbio não tem variação para o plural.
a maçã estava meio ruim ou as maçãs estavam meio ruins.

Conclui-se que meia é adjetivo e meio é advérbio.