Na etapa da extração e produção do açúcar ocorre a cristalização da sacarose contida no xarope proveniente da seção de evaporação. O produto do cozimento é uma mistura de cristais de sacarose envolvidos por mel ou licor-mãe. O produto obtido é enviado a um cristalizador, onde se completa o crescimento dos cristais por deposição e resfriamento com aumento da supersaturação. Como se chama a solução viscosa constituída de licor-mãe e cristais? Escolha uma: a. Massa cristalizada. Incorreto b. Massa evaporada. c. Massa crua. d. Massa cozida. e. Massa condensada.
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Massa cozida. Correto pelo AVA
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A alternativa D) é a correta.
Na etapa da extração e produção do açúcar ocorre a cristalização da sacarose contida no xarope proveniente da seção de evaporação.
O produto do cozimento é uma massa cozida, é basicamente a caramelização dos carboidratos simples, gerando o produto da questão.
Esse produto pode ser empregado em diversos alimentos e pode até mesmo ser consumido diretamente, mas é perigoso consumir muito.
Espero ter ajudado!
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