Question

Na cozinha moderna, todas as técnicas, preparações e os métodos de coccão foram criados para otimizar o trabalho do cozinheiro. As bases
de cozinha são classificadas em fundos, aromáticos, ligações, melhoradores e embelezadores. Na categoria aromática, temos várias
preparações, mas uma delas tem um papel importantissimo: o mirepoix. E um mistura de vegetais usada para dar sabor a fundos, molhos e
outras preparações culinárias, e é descartada, ou não, ao final. Assinale a alternativa correta que corresponda à proporção do mirepoix.
a. 70% de cebola, 15% de salsão e 15% de cenoura.
b. 40% de alho poró, 20% de cebola e 40% de cenoura.
C 50% de cebola, 25% de salsão e 25% de cenoura.
d. 30% de salsão, 40% de cebola e 30% de cenoura.
e. 25% de cebola, 25% de alho poró. 25º de salsão e 25% de ​cenoura.​

Answer 1

Resposta:

c.  

50% de cebola, 25% de salsão e 25% de cenoura.

Explicação: