Question

Na boca, todos os carboidratos são digeridos ou é só o amido?

Answer 1

Não há uma digestão completa na boca, e sim uma iniciação. Existe uma enzima em nossa saliva, chamada de amilase salivar que irá iniciar a quebra do amido em um dissacarídeo de maltose, mas essa molécula ainda é muito grande para ser absorvida por nosso corpo, então deverá ser conduzida até o estômago, em seguida para o duodeno, onde outras enzimas especializadas, chamadas de maltases irão "quebrar" essa molécula em glicose, que então poderá ser absorvida pelo organismo.

Concluindo, não há digestão na boca, apenas uma iniciação da quebra do amido.