Na atualidade, os alimentos formatados e reestruturados de origem animal são cada vez mais consumidos a agregação de valor a matérias-primas de menor qualidade eles oferecem inúmeras vantagens aos consumidores e estão cada vez mais presente na mesa dos brasileiros. Considere as seguintes afirmações sobre a produção de produtos formatados e reestruturados como falsas ou verdadeiras e a seguir assinale a alternativa que contém a sequência correta: ( ) Os ingredientes obrigatórios dos hambúrgueres incluem são as carnes, gorduras e proteínas ( ) É permitida a inclusão de até 20% de carne mecanicamente separada nos hambúrgueres cozidos ( ) O ingrediente obrigatório para os empanados é a carne com a cobertura apropriada ( ) Após a etapa de aplicação do breading os produtos empanados são submetidos a pré-fritura em óleo a altas temperaturas (entre 180- 200ºC) Escolha uma: a. F-F-V-V b. F-F-F-F c. F-V-V-F d. V-V-V-V e. F-V-F-V
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F-F-V-V (Letra A)
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(F) Os ingredientes obrigatórios dos hambúrgueres incluem são as carnes, gorduras e proteínas
(F) É permitida a inclusão de até 20% de carne mecanicamente separada nos hambúrgueres cozidos
(v) O ingrediente obrigatório para os empanados é a carne com a cobertura apropriada
(V) Após a etapa de aplicação do breading os produtos empanados são submetidos a pré-fritura em óleo a altas temperaturas (entre 180- 200ºC)
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