Question

Na atualidade, o consumo de hortaliças frutas e verduras é incentivado para prevenção e controle de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, câncer, diabetes mellitus e doenças cardiovasculares. Entretanto, nos últimos anos, a importância do consumo destes alimentos in natura, vêm sendo gradativamente substituídos pelo risco da veiculação patogênica de micro-organismos por esses alimentos e dentre os fatores associados à contaminação de hortaliças destacam-se: a falta de condições sanitárias adequadas durante a produção, armazenamento, manipulação, distribuição e comercialização desses alimentos. Além disso, o local de comercialização desses gêneros, como as feiras livres, por exemplo, contribui significativamente para a disseminação de patógenos relacionados a doenças de veiculação alimentar.

Com base na legislação sanitária, alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser higienizados, tendo em vista que esses podem ser consumidos crus. A correta higienização elimina os micróbios patogênicos e os parasitas.

Duarte do Nascimento, Ermeton, Lacerda Souza Alencar, Feliphe, Eficiência antimicrobiana e antiparasitária de desinfetantes na higienização de hortaliças na cidade de Natal - RN. Ciência e Natura [en linea] 2014, 36 (Mayo-Agosto) : [Fecha de consulta: 27 de julio de 2019] Disponible en: ISSN 0100-8307

Umas formas de reduzir o risco de contaminação é o uso de hipoclorito.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente a diluição do hipoclorito de sódio e o tempo para uso em frutas, verduras e hortaliças que serão consumidos crus.

Escolha uma:
a. 200 ppm de hipoclorito de sódio por 10 minutos.

b. 250 ppm de hipoclorito de sódio por 15 minutos.

c. 200 ppm de hipoclorito de sódio por 15 minutos.

d. 150 ppm de hipoclorito de sódio por 15 minutos.

e. 250 ppm de hipoclorito de sódio por 5 minutos.

Answer 1

Resposta:

250 ppm de hipoclorito de sódio por 15 minutos. CORRIGIDO PELO AVA

Explicação:

Answer 2

A alternativa B) 250 ppm de hipoclorito de sódio por 15 minutos. É a correta.

A lavagem de frutas e verduras com hipoclorito de sódio é importante para destruir patógenos e evitar o desenvolvimento de doenças de origem alimentar, como é o caso das parasitoses, doenças bactérias ou fúngicas.

O hipoclorito de sódio é uma substância capaz de lisar células, o que impede o desenvolvimento de outros seres vivos que possam vir a causar doenças nos humanos.

Espero ter ajudado!