Question

Muitos gêneros alimentícios são excelentes meios para o desenvolvimento de diferentes microrganismos e, se as condições forem favoráveis, o crescimento destes poderá alterar o sabor, odor e aspecto dos alimentos. Certas propriedades dos alimentos, tais como pH e atividade de água produzem efeito sobre a multiplicação microbiana. Logo, existe a necessidade de se garantir a qualidade dos alimentos e a segurança do consumidor, pois tanto a espécie, quanto o comportamento dos microrganismos no alimento depende destes fatores e das condições ambientais às quais o alimento está sujeito (por exemplo, a temperatura do ambiente de estocagem). Fonte: ROBAZZA, W. S.; TELEKEN, J. T.; GOMES, G. A.. Modelagem Matemática do Crescimento de Microrganismos em Alimentos. Tend. Mat. Apl. Comput.,Pinhalzinho, v. 11, n. 1, p.101-110, jun. 2010 Sobre a contaminação microbiana de alimentos, analise as afirmativas: I - Os microrganismos são capazes de se multiplicar até níveis elevados quando estão submetidos a condições propícias. II - Durante a manipulação e processamento, os alimentos podem ser contaminados com microrganismos provenientes do manipulador, do ambiente e por contaminação cruzada. III - Em condições favoráveis, os microrganismos deteriorar os alimentos devido a multiplicação mas não irão alterar as características físicas e químicas dos alimentos, somente causando sua deterioração. Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta CORRETA: Escolha uma: a. Apenas a afirmativa I está correta. b. As afirmativas I, II e III estão corretas. c. Apenas as afirmativa I e III estão corretas. d. Apenas as afirmativas I e II estão corretas. e. Apenas a afirmativa II está correta.

Answer 1

Resposta:

d. Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

Explicação:

Corrigida pelo AVA.