Question

Muitas moléculas nos alimentos influenciam a biodisponibilidade, seja por intensificar ou inibir a absorção. A biodisponibilidade pode ser influenciada também por fatores fisiológicos, homeostase e estresse.

Disponível em: . Acesso em: 3 fev. 2018.



Sobre os fatores que podem limitar a absorção de minerais dos alimentos, é correto afirmar que:



I. Se o mineral se apresenta insolúvel, ele será mal absorvido. Se o quelato for altamente estável e solúvel, o mineral terá sua absorção prejudicada.

II. Ligantes em alimentos: o EDTA é um ligante que forma quelato solúvel com os metais e aumentam a absorção.

III. Agentes redutores aumentam a absorção de ferro, enquanto que os agentes oxidantes inibem a absorção de ferro.

IV. Altas concentrações de minerais com cargas elétricas semelhantes, podem inibir a absorção de outros minerais por competição.

Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Escolha uma:
a. Apenas I, II e IV estão corretas. Incorreto
b. Apenas I, II e III estão corretas.
c. I, II, III e IV estão corretas.
d. Apenas I, III e IV estão corretas.
e. Apenas II, III e IV estão corretas.

Answer 1

resposta correta I, II, III, IV

Answer 2

Resposta correta I, II, III, IV.