Moqueca capixaba
por Alexandre Bressanelli
Tempo de preparo: 40min | Rendimento: 4 pessoas
INGREDIENTES
1 xícara de óleo de milho
3 colheres de sopa de sementes de urucum
1 kg de robalo (ou cação ou posta de badejo)
2 unidades de cebola bem picadas
6 unidades de tomate bem maduros sem pele e sementes cortado em cubinhos
2 dentes de alho picados
1 xícara de caldo de peixe
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de cebolinha verde picada
1 unidade de limão
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere o peixe com limão e sal e deixe descansar por uma hora na geladeira. Prepare o óleo de urucum aquecendo as sementes no óleo de milho por cinco minutos em fogo médio. Desligue o fogo, deixe esfriar, coe e descarte as sementes.
Em vidro fechado, o óleo dura cerca de uma semana.
Aqueça em fogo alto a panela de barro por 20 minutos. Coloque cinco colheres de sopa de óleo de urucum e refogue rapidamente o alho e a cebola. Acrescente os tomates e continue refogando até que se forme líquido no fundo da panela. Coloque os peixes por cima, sem sobrepô-los.
Coloque 1 xícara de caldo e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos ou até o peixe ficar macio. Corrija o sal e finalize com coentro e cebolinha.
Dica do chef: Não mexa no peixe enquanto estiver cozinhando e não cozinhe demais para não desmanchar a carne.
Disponível em: . Acesso em 09 nov. 2020.
1 – Na receita acima, observe o trecho “Dica do chef: Não mexa no peixe enquanto estiver cozinhando e não cozinhe demais para não desmanchar a carne.” Neste caso, é possível dizer que: *
1 ponto
a) a dica do chef é extremamente necessário, pois, sem ela, toda a receita pode ir por água abaixo.
b) a dica do chef é um complemento às informações de modo de preparo e, por conseguinte, importante.
c) a dica do chef não faz falta alguma à receita, por isso poderia ser facilmente retirada.
d) a dica do chef é uma dica do jornal onde a receita foi publicada e não uma informação vinda do chef.
2 – A lista de ingredientes proposta na receita culinária: *
1 ponto
a) é totalmente opcional, podendo substituir todos e qualquer ingrediente, de acordo com o gosto de quem está preparando o prato.
b) é em quantidade suficiente para servir até 8 pessoas em uma porção capaz de saciar a todos.
c) é em quantidade necessária a um rendimento de até 4 pessoas. Caso haja um número maior de pessoas, é preciso acrescentar os ingredientes proporcionalmente.
d) é em quantidade insuficiente, devendo o responsável pela receita fazer a adição dos itens necessários ao sucesso do prato.
Soluções para a tarefa
Resposta:
sei a resposta n, só vou responder p dps dar pontos de graça pra rapaziada
Hey,
respondendo a sua pergunta:
1. Sem dúvidas a dica do chef complementa as informações do modo de preparo, sendo necessária ao sucesso da receita - alternativa correta letra b) a dica do chef é um complemento às informações de modo de preparo e, por conseguinte, importante.
2. Contempla os ingredientes necessários para servir até 4 pessoas. Assim, caso o número de pessoas seja maior, é necessário acrescentar proporcionalmente os ingredientes para que no modo de preparo a mistura ocorra satisfatoriamente. Portanto, a opção correta encontra-se na alternativa c) é em quantidade necessária a um rendimento de até 4 pessoas. Caso haja um número maior de pessoas, é preciso acrescentar os ingredientes proporcionalmente.
Espero ter ajudado cara :)