Moqueca capixaba
por Alexandre Bressanelli
Tempo de preparo: 40min | Rendimento: 4 pessoas
INGREDIENTES
1 xícara de óleo de milho
3 colheres de sopa de sementes de urucum
1 kg de robalo (ou cação ou posta de badejo)
2 unidades de cebola bem picadas
6 unidades de tomate bem maduros sem pele e sementes cortado em cubinhos
2 dentes de alho picados
1 xícara de caldo de peixe
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de cebolinha verde picada
1 unidade de limão
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere o peixe com limão e sal e deixe descansar por uma hora na geladeira. Prepare o óleo de urucum aquecendo as sementes no óleo de milho por cinco minutos em fogo médio. Desligue o fogo, deixe esfriar, coe e descarte as sementes.
Em vidro fechado, o óleo dura cerca de uma semana.
Aqueça em fogo alto a panela de barro por 20 minutos. Coloque cinco colheres de sopa de óleo de urucum e refogue rapidamente o alho e a cebola. Acrescente os tomates e continue refogando até que se forme líquido no fundo da panela. Coloque os peixes por cima, sem sobrepô-los.
Coloque 1 xícara de caldo e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos ou até o peixe ficar macio. Corrija o sal e finalize com coentro e cebolinha.
Dica do chef: Não mexa no peixe enquanto estiver cozinhando e não cozinhe demais para não desmanchar a carne.
Disponível em: . Acesso em 09 nov. 2020.
1 – Na receita acima, observe o trecho “Dica do chef: Não mexa no peixe enquanto estiver cozinhando e não cozinhe demais para não desmanchar a carne.” Neste caso, é possível dizer que: *
1 ponto
a) a dica do chef é extremamente necessário, pois, sem ela, toda a receita pode ir por água abaixo.
b) a dica do chef é um complemento às informações de modo de preparo e, por conseguinte, importante.
c) a dica do chef não faz falta alguma à receita, por isso poderia ser facilmente retirada.
d) a dica do chef é uma dica do jornal onde a receita foi publicada e não uma informação vinda do chef.
2 – A lista de ingredientes proposta na receita culinária: *
1 ponto
a) é totalmente opcional, podendo substituir todos e qualquer ingrediente, de acordo com o gosto de quem está preparando o prato.
b) é em quantidade suficiente para servir até 8 pessoas em uma porção capaz de saciar a todos.
c) é em quantidade necessária a um rendimento de até 4 pessoas. Caso haja um número maior de pessoas, é preciso acrescentar os ingredientes proporcionalmente.
d) é em quantidade insuficiente, devendo o responsável pela receita fazer a adição dos itens necessários ao sucesso do prato.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Bom dia e bons estudos! Espero conseguir te ajudar!
1- b
2- c
1 - Neste caso, é possível dizer que a dica do chef é um complemento às informações de modo de preparo e, por conseguinte, importante. (Alternativa B)
Correto, pois as dicas do chef são baseadas em uma pessoa experiente que já passou por muitas situações práticas, com isso, por meio dessas dicas tem-se por objetivo evitar que pessoas menos experientes cometam erros na receita.
2 – A lista de ingredientes proposta na receita culinária é em quantidade necessária a um rendimento de até 4 pessoas. Caso haja um número maior de pessoas, é preciso acrescentar os ingredientes proporcionalmente. (Alternativa C)
O que fica evidente em: "Rendimento: 4 pessoas". Com isso, se deseja aumentar a receita para amis pessoas, deve-se também aumentar a quantidade de ingredientes.
Bons estudos!