Question

modo andaluz tipico para peixes? heeelllpppp :)

Answer 1

Olá, tudo bem?

 

O Escabeche é um molho andaluz muito usado para realçar o sabor dos peixes.

 

É uma prática muito antiga, e nas grandes navegações, em 1500 já se usava o escabeche para conservar todos os tipos de carnes que eram levadas nos navios. Sua base nesse tempo era o vinagre, que servia como um conservante natural. Além dele, se acrescenta alho, louro, tomate e azeite para completar o molho.

 

Ao chegar no Brasil, sofreu algumas alterações pelo povo baiano, como o acréscimo de leite de coco e outros temperos disponíveis em nossa terra, e passou a ser servido quente e não frio como era o original.

 

Espero ter ajudado.