Question

mode de fazer a moqueca capixaba.

Answer 1

INGREDIENTES
1 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne)1 maço de coentro1 maço de cebolinha verde1 cebola média3 dentes de alho4 tomatesPimenta malaguetaAzeite de olivaUrucumÓleo de soja

MODO DE PREPARO 
Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de larguraLave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fracaSoque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e salEsfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundoRetire as postas de peixe do prato com água e salVire as postas de um lado para o outro nos temperos da panelaArrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outrasCorte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panelaRegue com um pouco de azeite e suco de limãoDeixe tudo descansando por 20 a 60 minutosDerreta em um pouco de óleo três colheres de urucumNa hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moquecaQuando começar a abrir fervura, verifique o salNão ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela abertaVá verificando o paladar do sal e do limãoDeixe no fogo forte por 20 a 25 minutosBalance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundoVai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho