Question

Mesmo com a panela tampada a água evapora. Por que a quantidade de vapor é menor do que quando elá está sem tampa???

Answer 1

Você com certeza já deve ter ouvido falar que pressão e temperatura são duas grandezas que estão diretamente ligadas entre isso, com isso as duas são diretamente proporcionais, ou seja, se eu tenho uma pressão muito alta a minha temperatura irá aumentar, porque quanto maior a pressão maior a temperatura e vice versa. Da mesma forma que se eu tiver uma temperatura muito alta eu vou ter muito pressão, pois quanto maior a temperatura maior a pressão e vice versa. 

Bem, com toda essa explicação detalhada podemos perceber que é exatamente isso que ocorre com uma panela se ela estiver fechada ou não. 

Basicamente o que acontece é que quando fechamos uma panela sua pressão consequentemente irá aumentar, aumentando assim o choque entre as moléculas e consequentemente também irá aumentar a temperatura, fazendo assim com que a água evapore mais rapidamente. 

Por conta disso que se é usado a panela de pressão para cozinhar os alimentos mais rapidamente, isso porque a pressão dentro da panela é muito grande fazendo com que a temperatura aumente muito também, levando ao cozimento mais rápido do alimento. 

Answer 2

A quantidade de vapor apresentado em uma panela com água fervendo é menor quando ela está sem tampa pois não há nenhuma pressão exercida neste processo.

A pressão e como ela infere neste exemplo

Quando temos uma panela com água sendo fervida e então a fechamos com uma tampa, estamos vedando a passagem de ar neste meio. Ou seja, não existe ar entrando ou saindo no processo físico.

Quando isto acontece, as moléculas que estão sendo fervidas com a água passam rapidamente para o estado gasoso em uma frequência maior. É por isso que quando tiramos a tampa da panela, vemos uma enorme quantidade de vapor.

A pressão quanto for maior em um sistema como este inferirá em uma maior temperatura.

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