melhor reação de identificação para carboidratos
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Explicação:
Geralmente pode-se efetuar a identificação de carboidratos com a ajuda de timol e de ácido sulfúrico concentrado. As pentoses podem ser identificadas pelos compostos coloridos que formam com orcinol e benzidina. Os açúcares que se reduzem, devido a presença de um grupo ativo, podem ser identificados por meio da reação de Fehling em que se produz óxido cuproso, precipitado de coloração marrom-avermelhada. A sacarose não produz uma reação positiva sem ser previamente hidrolisada (inversão). Ao hidrolisar os polissacarídeos celulose e amido por meio de ácidos, obtém-se glicose, cuja presença pode ser comprovada pela reação de Fehling.
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