Question

Me ajudem prfv preciso mandar hj °-°
Na temperatura de - 197 graus a água contida no alimento encontra-se na fase sólida e com o abaixamento de pressão passa diretamente para a fase vapor sendo então eliminada.
Assinale a afirmativa correta:
a) no processo de liofilização a água passa por uma transformação química reduzindo hidrogênio e oxigênio que são gases.
b) no processo de liofilização a água passa por um processo físico conhecido como evaporação.
c) no processo de liofilização o alimento sofre decomposição perdendo a água.
d) no processo de liofilização a água sofre decomposição.
e) no processo de liofilização a água passa por uma transformação física denominada sublimação.​

Answer 1

R= Letra E

Liofilização é uma tecnologia de secagem que constitui na remoção da água através da sublimação. Ocorre quando o alimento congelado, isto é, quando todo o seu conteúdo de água está na forma de gelo, é submetido a condições de pressões muito baixas.