Saúde, perguntado por Thvtys, 3 meses atrás

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Respondido por fabianorubim
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Resposta:

Os aditivos alimentares são definidos pela FAO da seguinte maneira: “uma substância não nutritiva, adicionada intencionalmente ao alimento, geralmente em quantidades pequenas para melhorar aparência, sabor, textura e propriedades de armazenamento”.

Explicação:

ADITIVOS CONSERVADORES

Antioxidante – Retarda a oxidação do alimento.

Exemplos: vitamina E, BHA e BHT

Conservante – Impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada

por microrganismos.

Exemplos: benzoato de sódio e ácido sórbico

Regulador de acidez/acidulante – Altera ou controla a acidez ou alcalinidade dos alimentos.

Exemplos: carbonato de cálcio, lactato de sódio e ácido cítrico

ADITIVOS TRANSFORMADORES

Agente de massa – Proporciona o aumento de volume e/ou da massa dos alimentos.

Exemplos: polidextrose, maltodextrina e carboximetilcelulose

Corante – Confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.

Exemplos: cúrcuma, amarelo tartrazina, Ponceau 4R

Edulcorante – Substância que, assim como os açúcares, confere sabor doce ao alimento.

Exemplos: ciclamato de sódio, aspartame, sacarina

Glaceante – Substância aplicada na superfície externa para dar aparência brilhante ou revestimento protetor.

Exemplos: lanolina, goma laca e cera de abelha

Espessante – Aumenta a viscosidade de um alimento.

Exemplos: goma carragena e gelatina

Antiumectante – Reduz a capacidade de absorção de umidade do ambiente.

Exemplos: carbonato de magnésio e dióxido de silício

Estabilizante – Mantém a uniformidade de duas ou mais substâncias que não se misturam em um alimento.

Exemplos: cloreto de potássio, melhorador de farinha e goma xantana

Umectante – Protege os alimentos da perda de umidade para o ambiente.

Exemplos: sorbitol, propileno glicol e glicerol

Aromatizante/flavorizantes – Confere ou realça aroma e/ou o sabor

dos alimentos.

Exemplos: acetato de octila e aldeído cinâmico

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