Question

Me ajudem, não consegui encontrar a resposta !!
Porque os alcoois alifáticos de cadeia pequena são muito soluveis em água?

Answer 1

Porque os álcoois apresentam grupamentos hidroxila (-OH) em sua estrutura molecular e isso o torna uma molécula polar, dissolvendo-se em água, que também é um solvente polar.

Lembre-se que semelhante dissolve semelhante: polar (água) dissolve polar (álcool).

E por ter uma cadeia carbônica pequena, isso aumenta o contato do lado polar (-OH) com a água, facilitando ainda mais a solubilidade. 
Geralmente, quanto maior for a cadeia do álcool menos solúvel ele é, isso se explica porque a cadeia carbônica é apolar, e substâncias apolares não se dissolvem em solvente polar.

Esse álcool aqui, por exemplo: H3C-CH3-OH tem mais facilidade de se dissolver em água do que esse outro álcool aqui: H3C-CH3-CH3-CH3-CH3-CH3-CH3-CH3-CH3-CH3-OH, justamente por causa do tamanho da parte apolar dele, que no segundo álcool aí é muito grande.